Печериці (шампіньйони) - один з найпопулярніших, найулюбленіших і найпоширеніших видів грибів. Їх все ще можна знайти в дикій природі в сільській місцевості і ніколи не було проблем з їх наявністю в супермаркетах. Печериці не тільки смачні, але й корисні та приховують у собі багато цікавого!
Печериці дуже корисні для організму: 90% - це вода, решта складається з корисних мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій, йод, фосфор, рубідій і олово. Крім того, опеньки багаті на багато вітамінів, серед яких вітаміни B1, B2, B6, B12, D6, D12, нікотинова кислота, пантотенова кислота і біотонін. Білі гриби, шампіньйони, печериці, криміні, коричневі гриби, портабелла та гриби майтаке є чудовими виробниками вітаміну D.
Мариновані та сирі печериці однаково корисні для людини у всіх формах. Печериці нежирні, містять дуже мало вуглеводів і багаті на білок, вітаміни та клітковину. Саме тому його іноді називають відмінною їжею для діабетиків. Цікаво, що гриб також містить природні антибіотики, які допомагають організму боротися з інфекціями.
Більшість грибів ще ніхто не навчився вирощувати штучно. Успішно вирощують лише шампіньйони, плоскі гливи та підосиновики.
Хоча в магазинах зазвичай продаються відносно невеликі печериці, деякі види можуть досягати до 20 см в діаметрі.
Назва "печериця" походить від старофранцузького слова champegnuel, що означає "рости в полі".
За однією з версій, вирощування печериці почалося завдяки Людовику XIV, який вже тоді був великим любителем грибів. Проблема полягала в тому, що на той час гриби були дуже рідкісні. Тому його піддані почали активно вирощувати гриби, щоб не образити короля.
Портобелло - великий коричневий гриб кольору шампанського. Він може виростати до 20 см в діаметрі і його можна смажити, як стейк.
У багатьох країнах замість лісових грибів їдять тільки печериці.
Найпопулярнішим штучно вирощеним грибом у світі є гриб шиітаке, а не поганка.
Печериці містять більше вітамінів групи В, особливо рибофлавіну (В2) і тіаміну, ніж свіжі овочі.
Читайте також: Пескетеріанство: які відмінності від вегетеріанства
